680809jy

“蛤蜊要买i新鲜的，已经开口的是不新鲜的。”

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  主料:
  蛤蜊 (适量)
  辅料:
  葱 (适量) 生姜 (适量) 干辣椒 (适量)
  
  微辣 炒 十分钟 简单难度
  
  
  生姜切片 葱切段 干辣椒切一小段。
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  锅烧热放油，依次放入生姜 葱白 干辣椒。
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  油爆香后把蛤蜊倒入锅里翻炒，加料酒 酱油 盐（少加点蛤蜊本身有咸味）。
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  翻炒几下后加水。
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  水开后蛤蜊的口全部开了就可以了，放点葱花，加点味精。

小窍门：
味精和盐少加点，海鲜本身就有咸味和鲜味了。

[ 本帖最后由 680809jy 于 2016-1-1 15:43 编辑 ]

one断

我们这叫花蛤,一般水开后放点油,下花蛤过下,吐干净沙,捞起来爆炒下就好,煮过的水还能做汤

wangsiswang

学会啦 谢谢大家的分享 我今年学会了收汁 学会了用烤箱 真是太开心啦

laodoujiang

我们都是先焯一下水，水里要加点盐，这样做的目的是去土腥味和蛤蜊里面的泥，然后再炒。

Paris

新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。肥嫩多汁，口感饱满

kuang13

北方喜欢叫花蚬子，北方人口重，辣炒蚬子是最常见的吃法，我喜欢将辣椒、葱、姜、蒜剁茸，稍加一点糖，然后加入天津蒜蓉辣酱做成调酱，蚬子略微爆炒加调酱，稍微收汁出锅，味道更厚重一些。

tonyyyl

还不错这菜弄得，学习一下

caishijijiu

做法不难，关键是这花蛤里的啥子要弄干净了，否则，影响口味

zl382621980

我们这边做花蛤前先用小盆颠一颠，这样花蛤里的沙子就吐出来了

catlovebull

放水，放点油就吐出泥巴了，好看