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[转帖] 鲁菜-豆皮猪皮冻[19P]

轩竹流年

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★紧身裤爱好者俱乐部★流年随风

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1楼 大 中 小 发表于 2016-4-11 14:14  只看该作者
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鲁菜-豆皮猪皮冻[19P]

　　

　　“肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，豆味浓郁，肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜，可以根据自己爱好的口味，制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部，让味汁由上至下，由里至外，慢慢渗透，这样吃起来，口感更好。”主料 (350克) (300克)辅料厨具电压力锅、煮锅分类        
  


　　

　　自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了


　　

　　猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，


　　

　　取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小


　　

　　切好的猪皮


　　

　　葱、姜切片


　　

　　找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好


　　

　　锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出


　　

　　加入豆瓣酱煸香


　　

　　加入清水和调料包烧开煮一会


　　

　　放入豆皮煮15分钟左右


　　

　　捞出豆皮分钟容器里面


　　

　　加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味


　　

　　把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂


　　

　　猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下，


　　

　　过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，


　　

　　2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏


　　

　　好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了


　　

　　豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
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  • myarche 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-4-11 21:19

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2楼 大 中 小 发表于 2016-4-11 18:49  只看该作者
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看起来和我们这边的冻冻肉差不多，看起来很有食欲啊，试试看！

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kuang13

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3楼 大 中 小 发表于 2016-4-12 20:15  只看该作者
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肉冻做起来很简单，在里面加入豆皮的办法太好了，简直是化腐朽为神奇，一下子让简单的肉冻变得绚烂，有一种急于品尝的冲动

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qazlkj

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4楼 大 中 小 发表于 2016-4-12 21:41  只看该作者
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这个在东北的饭馆吃过，第一次听着名字不知道是什么东西，以为是凉粉，上菜后才知道是猪皮熬的，味道不错的，推荐大家试试看。

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l812603

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5楼 大 中 小 发表于 2016-4-13 07:36  只看该作者
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第一次吃的时候还以为是素菜，味道还可以，后来才知道是猪皮煮烂了入味的。

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ddr406

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6楼 大 中 小 发表于 2016-4-13 09:23  只看该作者
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第一次发现还有这种做法，之前只是简单做猪皮冻，这个可以试试

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wangsiswang

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7楼 大 中 小 发表于 2016-4-13 11:48  只看该作者
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看起来就很好吃 而且不复杂 谢谢分享 天冷的时候可以试试

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BIANHUA8341

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8楼 大 中 小 发表于 2016-4-13 14:18  只看该作者
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这道菜味道是不错，只不过猪皮常常毛弄不干净，容易有点脏。

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one断

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9楼 大 中 小 发表于 2016-4-18 10:43  只看该作者
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这完全是星级大厨水准了.色香味俱全,简单的做法,通俗易懂,也有拿手菜了,这个必须学会

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pkking999

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10楼 大 中 小 发表于 2016-4-18 13:04  只看该作者
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豆皮不会做，一般都是直接放黄豆的

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