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工艺：烤

难度：新手尝试

人数：3人份

口味：椒麻味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：鹰嘴豆300克

调料：色拉油少许食盐适量椒盐适量

香酥鹰嘴豆的做法

这款风靡全国的小零食，还是在上海旅游的时候吃上瘾的。自制休闲小零食，成品颜色金黄，酥脆椒香，绝对是家人爱不释手的小零食。泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味，简单五步，省时省力，跟我一起试试吧！不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆，均可试用此方法！

1.鹰嘴豆提前浸泡一晚以上

2.去皮

3.用纸巾擦去水分



4.将鹰嘴豆放入烤盘内

5.倒入少许食用油

6.用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油



7.烤箱开启，预热200度

8.将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳

9.将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐



10.根据个人喜好，撒入少许盐

11.搅拌豆子，将盐和椒盐裹满

12.凉凉即可







烹饪技巧

1、鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。

2、泡好后，扒掉外皮，口感会更好。

3、倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。

4、烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。

5、口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。

要做好吃的香酥豆子四个窍门：

1、豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，时间越久。

2、豆子扒皮，省去吐皮的烦恼，口感也会更好。

3、豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出来的豆子更香酥。

4、豆子大小不均，所以烤制的过程中，不断翻炒，烤的火候到的就事先挑出来，防止烤糊。

饮食小常识

鹰嘴豆之前在意大利餐的一本书里见过，当时觉得好奇怪的名字，以为只有外国才有的东东呢！没想到我国的新疆地区就有这个豆子，这营养价值真高啊！

鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。

鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

最值得一提的是，鹰嘴豆除了用作食品外，在医学上也有广泛应用，我国传统医学表明，它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。

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这个 香酥鹰嘴豆 确实是风靡全国的小零食，而且在在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显非常好的。

艰苦胜利

对鹰嘴豆的印象还是《基督山伯爵》里面写的一段，土匪吃鹰嘴豆烩肥肉，至今难忘，十分想吃~

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这个就是什么都地方都可以下酒的小豆豆吧