[转帖] 炉鸭丝烹掐菜

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1楼大中小发表于 2009-8-28 19:51 只看该作者

炉鸭丝烹掐菜

炉鸭丝烹掐菜

主料：烤鸭肉

辅料：绿豆芽、鲜韭菜、料酒

豆芽掐去两头成掐菜，烤鸭鸭胸肉或鸭腿肉去骨，切成细丝，韭菜取下半部切段，热锅凉油，放入花椒煸成暗红色捞出，炒锅内放入鸭肉丝煸炒，放入豆芽菜，烹入少许料酒去腥提香，再加入盐调味，放入鸡精，翻炒均匀后，下入韭菜段，快速翻炒断生后出锅，这道鲜香滑嫩，简单快捷的炉鸭丝煸掐菜就做得了。

关键点：

花椒炸成深金黄捞出，糊了味道会发苦
烹入料酒去豆腥味
韭菜最后放入，别放醋，否则韭菜会变黄

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2楼大中小发表于 2009-8-28 23:10 只看该作者

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!

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落叶归根金币 -2 回复中请不要使用“顶”字! 2009-8-29 16:06

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ssiiss 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-9-1 08:52 只看该作者 0 名字怪怪的，不过看起来这道菜应该还不错，看看
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