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白灼虾，用冷水还是热水？方法用错了，难怪虾肉又老又柴，没营养。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？



马上就要过新年了，饭桌上出现最多的美食就是白灼虾拉。大家可别小瞧这个小小的白灼虾，它的营养价值可一点也不低于水煮鱼肉。水煮虾的做法非常简单，但并不是每个人都能做好。这其中也是有很多技巧的。



随着近几年来物流的不断发展。很多不靠海的内陆地区也能吃到新鲜的海虾啦。对于喜欢吃虾肉的朋友来说可以说是有口福啦。



大虾里面含有丰富的蛋白质。要说虾肉最好吃的做法就是白灼了。白灼虾可以充分保留虾肉的营养价值，白灼虾到底是用冷水还是热水呢？很多人都把方法做错了，难怪做出来的白灼虾没营养又老又柴还难吃。今天我就把白灼虾的详细做法分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货了。



白灼虾的正确做法

准备食材:虾肉、大葱、姜、料酒、食用油、清水

1，首先准备新鲜的大虾30只。然后放在清水中给它冲洗干净。明虾最好选用新鲜的。这样可以充分保留它的营养价值。甭管是活的大虾还是冷冻的。一定要记得放在清水中给它清洗一遍。



2，清洗好的大虾，放在案板上。要记得从下辈的第二个关节处用牙签把他的虾线取出来。虾线是虾肉唯一腥味的来源之一。如果不去掉虾线很容易影响它的口感。煮熟后这个虾线容易变黑。吃进嘴里会有一种牙碜的感觉。这一点非常重要。



3，大葱一根切成葱花。老姜一块不用去皮给它切成厚片。炒锅内加入适量的冷水。这个时候我们可以把准备好的葱段和姜片加进去。有条件的朋友再往里面放入料酒。



4，不用盖盖子大火烧开。当锅里的水微微冒气泡的时候，里面的葱香味已经煮出来啦。这个时候我们可以把大虾放入锅内。



5，不用盖盖子，大火烧开。水烧开后计时五分钟。五分钟后大虾就可以立马捞出来了。用这个方法做出来的大虾口感鲜嫩，Q弹无腥味。

6，准备凉拌汁:大葱切成葱花。姜末放入碗中。这个时候在里面加入三勺陈醋，然后再放入一勺生抽。在里面滴入几滴香油。快速的翻拌均匀。



7，煮好的大虾剥好，外皮。直接蘸着这个万能料汁吃就可以啦。大虾属于凉性食材。而生姜属于热性的。两者搭配在一起是绝配。大家在吃明虾的时候一定要牢记。



[ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-13 14:16(GMT+8) 编辑 ]

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