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标题: [转帖] 手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P] [打印本页]

作者: zhiyan009 时间: 2008-10-8 20:03 标题: 手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P]

KFC的招牌产品就是炸鸡，炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花。。。这些当然也是小宝宝们的最爱，嘻嘻·但是那里的东西就一个字，贵啊··JMS一定想在家就可以做出好吃的炸鸡，呵呵·今天好了·巧儿就教给大家用不贵的材料就做出好吃的香脆鸡翅。。。（鸡米花和炸鸡腿的做法都和这个差不多，只是鸡米花的话把鸡翅换成鸡脯肉，切成丁腌制，其他都一样的）。

因为还想吃黑椒鸡翅，所以只做了2个香脆鸡翅。

1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。

2、2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。

3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。

4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。

我的鸡翅不多，所以只用了30克粉，36克水。（事实上用20克超级炸粉24克水左右就差不多了，因为没用完，最后还做了3个黑椒味的。）

5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。

稍微搅拌至光滑。。。

6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。

7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。

7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。

8、挂好糊的鸡翅。

9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。

10、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话鸡翅的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）

11、小火炸制，为的是外面着色均匀，鸡翅里面保证成熟。

12、炸至表面金黄，就可出锅，装盘。

美味好吃的、香脆可口、有片片鳞片的，KFC香酥脆皮鸡翅成功。。。。

给小宝宝做的话，或者是不能吃辣的话，可以把超级香辣的腌料换成其他的口味，比如蜜汁鸡翅腌料，黑椒鸡翅腌料等等。。。创意无限，快乐无限，做个爱生活的人吧。。。快乐生活，从爱上厨房开始。。。

作者: xcywyj2005 时间: 2008-10-8 21:05

楼主说的太简单了，你的那个超级香辣腌料和超级炸粉的配方说一下啊，不然就照你的方法没有超级配料，味道就不会超级好了！

作者: zzaaqqq 时间: 2008-10-8 21:16

就是要那个奄料的配方啊,又不说怎么的,炸粉可到处有得卖

作者: aizazade 时间: 2008-10-12 19:51

这种腌料，只有在淘宝有卖的，他自己是配不出来的。我在淘宝上买过，味道没的说

作者: phoenix00 时间: 2008-10-12 20:04

嗯料在大型超市也能买到比如麦德龙什么的～

作者: 山西老X是傻逼 时间: 2008-10-12 21:39

原来先糊一层再沾干粉就可以弄出脆皮了这脆皮又脆又香特好吃

作者: 54211511 时间: 2008-10-12 22:02

炸鸡粉很多牌子,都差不多啊,味好美的也不错

作者: zhang988yong 时间: 2008-10-13 02:05

其实李锦记的炸鸡粉就足够了,先糊一层, 再沾干粉, 就可以弄出脆皮了 .

作者: gu5333 时间: 2008-10-13 14:49

看上去好像蛮容易的，回家试试看！！hehe

作者: stillwinner 时间: 2008-10-13 15:00

我想你这个做出来应该是麦辣鸡翅吧~kfc的味道我尝试过很多次未果

作者: flyltt 时间: 2008-10-13 17:01

谢谢楼主这么细心的介绍这个炸鸡的方法哦，我也很喜欢吃这个的，就是自己做的不好吃

作者: cvboop 时间: 2008-10-14 11:13

看了胃口打开,真的和卖的一样呢,收藏起来漫漫研究

作者: xbtx119 时间: 2008-10-14 11:27

用普通的炸鸡粉就行了，还分有很多风味的，一包5快的那种。

作者: fork123 时间: 2008-10-14 12:14

看了锅里那么多油我就止住了念头，太费油了，而且，油炸食品的热量实在是太高

作者: f5555j 时间: 2008-10-16 23:27

没有说腌料是什么呀楼主呵呵，我可真的很想试做一下，因为老婆爱吃哈哈

作者: nb998 时间: 2008-10-17 08:04

其实呢，炸东西象鸡腿啊。鸡翅膀啊吃可以有很多DIY的，下次我整理下奉献给大家

作者: huili35 时间: 2008-10-17 10:50

学了也开几家"肯他鸡''鸡翅专卖连锁店.谢谢楼主.

作者: BSAE06 时间: 2008-10-17 11:11

楼主说腌制6-12个小时是不是有点长啊？我觉得差不多两三个小时就好足以达到入味的效果了。

作者: jshglt5 时间: 2008-10-17 11:14

这个鸡翅应该是好吃的，可是楼主你说的超级配方是什么呢？

作者: allist 时间: 2008-10-17 14:59

不错,喝着啤酒,吃着小香辣鸡翅,太爽了

主要是感觉在家里用锅炸出来的东西,没有外边人家用油池炸出的东西色泽好看,哎

作者: 再次冲锋 时间: 2008-10-17 16:17

看着就很诱人，学后准备试试，谢谢楼主啦！

作者: wz27273 时间: 2008-10-17 20:32

不知道这些原料都在哪里有的卖啊~想自己做下吃吃.

作者: lvcoco 时间: 2008-10-18 01:45

上面有淘宝店的地址啊，这明显就是个广告贴嘛，不过有实用价值的说，最起码看最后那个成品，还像那么回事。

作者: 战线033 时间: 2008-10-18 10:11

用了你教的方法作给老婆吃了。真的很不错呀谢谢了

作者: 病入骨髓 时间: 2008-10-18 11:06

LZ的制作方法介绍的还算详细但是配料的购买能不能再详细的说明一下呢?

作者: cqxx 时间: 2008-10-18 11:46

超级香辣腌料和超级炸粉的配方能否透露一点,这个应该是好不好吃的一个关键

作者: 由内而外的美 时间: 2008-10-18 21:42

超市有炸鸡粉不知道可以做出来味道好不好，这个东西就是要现做现吃

作者: joysun0410 时间: 2008-10-20 01:46

哈哈不错，支持，以后孩子不用去快餐店吃了。又经济有实惠，谢谢

作者: cindy2258 时间: 2008-10-27 04:39

从成本核算来看,买的起这样的称,再倒那么多的油来炸两个鸡翅,我绝对佩服楼主的KFC贵的观点.佩服佩服.
估计那个电子称也得上千了吧.

作者: 22301232 时间: 2008-10-27 05:28

LZ在具体操作环节多说一点啊,光这个看图,感觉只是介绍原料了,不会操作哎~

作者: yuzeliang 时间: 2008-10-27 12:18

没办法啊！这做法！很普通啊！谁都会！关键是配料啊！呜呜！还是要给人家赚钱啊！没法子！咱就是那料配不起来

作者: huoxujiang 时间: 2008-10-29 00:44

馋啊，口水都流出来了。可惜我这里没卖炸鸡粉的，不然就照做了

作者: lntsqiumi 时间: 2008-10-29 03:54

用这种方法炸出来的鸡翅真漂亮，就是过程有点麻烦。

作者: iamthereal23 时间: 2008-10-29 08:38

看着好开胃啊,就是懒得下橱做..以后结婚了有机会

作者: QIQI1117 时间: 2008-11-1 12:06

佩服你，我一定要做来吃．你做出来的看上去真的跟ＫＦＣ的有些像哎．
但还是自己做吃的放心，支持

作者: mydelan 时间: 2008-11-1 22:41

就是啊.那个超级料包在那里啊.你咋不说说呢.还是你也用现成的.着急啊.楼主我们也想试试

作者: alexw 时间: 2008-11-1 23:39

貌似淘宝上面有很多卖这种炸鸡粉的，下次试试看。

作者: sinttr 时间: 2008-11-2 00:29

想问一下，这种炸鸡粉用的食品添加剂多么。。有点害怕了。

作者: liruei2006 时间: 2008-11-2 00:37

看起来比较简单，有机会试试，感谢分享经验了。

作者: fdjq 时间: 2008-11-2 11:42

本人没有用过这些配料,还要先学习一下,只有掌握了先进技术才能进步,

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