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川味水煮牛肉做法
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作者:
`baba
时间:
2009-9-1 09:21
标题:
川味水煮牛肉做法
川味水煮牛肉的做法
原料:牛腿肉300克,干粉丝100克,豆苗50克,花椒、辣椒粉、味精、黄酒各5克,四川豆瓣酱75克,毛汤750克,精致油适量,盐少许。
制法:
1、牛肉切成薄片,入五成热油锅滑至断血,起锅倒入漏勺待用。
2、粉丝用温水涨发;豆苗洗净后沥干水分。
3、热锅放油烧热,爆香花椒,放入辣椒粉和豆瓣酱,略炒几下,烹黄酒,入毛汤,加盐、味精和粉丝,烧沸后倒入牛肉片,下豆庙,起锅装入汤碗即成。
特点:色棕色红,滑嫩化渣,麻辣味厚。
作者:
yuanjin8899
时间:
2009-9-1 09:47
不错,有时间自己做一下试试。不过,毛汤是何物?牛肉汤还是高汤?
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