SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 广式葱油饼春季里的一番火热风味 [打印本页]

作者: wgwlwl 时间: 2007-2-23 20:08 标题: 广式葱油饼春季里的一番火热风味

广式的葱油饼相信大家都尝过，但来自河南省的特色手抓葱油饼又是一番风味。据说“河南老家”的手抓饼做得相当不错，

　　手抓葱油饼

手抓饼，此手抓饼更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加膨松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓，用手抓着来吃，别有一番风味。据店老板介绍，由于广州这边的面粉粘度较大，所以特别选用河南当地的面粉，将生面使劲地揉，使其软化，而不是用平常烫的方式，接着将油、盐、葱花卷进去，最后还得用刀把面拍打拍打，美名曰“按摩”，为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎，10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬，中间的香软，真真正正的“味道好极了”。

烙馍牛肉卷大葱

除了这手抓饼，你还可以尝试这烙馍牛肉卷大葱。选用南阳黄牛肉，肉丝红色细嫩，稍带咸味，用烙馍卷上牛肉和大葱，牛肉的咸、香、嫩加上大葱的辛、辣、脆，独具风味。

　　来尝河南饼食，当然还不能错过河南的宫廷烧饼。在吃饼的同时，再配上老家大拌菜，各类新鲜蔬菜既爽脆可口，又可一解饼食的油腻，互补的搭配可谓绝妙。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://45.13.93.91/bbs/)