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绝味卤鸡爪[16P]
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作者:
死亡骑士
时间:
2013-3-5 21:56
标题:
绝味卤鸡爪[16P]
所需食材：
鸡爪(一斤) 五花肉(一小块) 白糖(适量) 十三香料(一小包) 啤酒(2听) 生抽(适量) 老抽(适量)
制作过程：
厨艺心情：这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道，纯正。
而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味，调料也非常简单，只要你仔细看完，并且记住比例就可以了。
卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。
这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋，可怜的猪哥帮着清洗半天鸡爪，还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉，
等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪，直嚷着要再去买了鸡爪来卤。
详细步骤：
1、鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪
2、鸡爪洗净去指甲备用
3、水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里
4、准备五花肉一小块
5、鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里
6、五花肉切片备用
7、炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来
8、十三香料一小包
9、啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀
10、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香
11、炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯
12、加入酱油以后再加啤酒一起煮开
13、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟
14、鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味
15、关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了
作者:
stzhangming
时间:
2013-3-5 22:25
看的人是垂涎欲滴啊
作者:
szy1508
时间:
2013-3-6 04:12
看的人是垂涎欲滴啊？？？想吐吧？？雞爪踩很多屎
作者:
ineedaid
时间:
2013-3-6 06:52
我看了图就想问放鸡蛋在鸡爪里面会起到什么效果，一看字，原来是顺便做了个卤蛋
作者:
jjjerome
时间:
2013-3-8 12:25
凤爪 我跟我媳妇的最爱
作者:
我心依然3
时间:
2013-3-8 13:26
不知为什么，自做的卤鸡爪始终做不出外面的效果，就是这方法估计也不一定做得出，可试试，送红心一粒。
作者:
mieri1945
时间:
2013-3-8 14:00
楼主把鸡蛋煮熟剥壳后再切上一刀，卤起来会更入味。这种做法简单易行，偏生以前一直没想起来。
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