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“金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。 1.促进智力发育 金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。 2.促进新陈代谢 增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。 3.降血脂 抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。 4.抗疲劳 抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。 5.预防过敏 预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。”

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主料

辅料

厨具

分类

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  材料：金针菇一朵 香葱2棵 芹菜3棵 生姜适量 鸡蛋3个调料：调和油 盐巴
  
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  .金针菇和蔬菜洗净切好备用。
  
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  .鸡蛋打入碗内，搅打均匀。
  
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  .武火快速翻炒起锅装碗。
  
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  .倒入调和油爆香香葱生姜。
  
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  .倒入金针菇爆炒至软。
  
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  倒入鸡蛋翻炒均匀。
  
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  .倒入香葱与芹菜翻炒变色即可。
  
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  倒入盐巴翻炒入味即可出锅。
  
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  .成品。