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粤菜豉油鸡[8P]
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作者:
playboy1986
时间:
2016-3-2 17:26
标题:
粤菜豉油鸡[8P]
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
主料
鸡肉 (半只)
辅料
姜丝 (1块) 蒜米 (3粒)
1.鸡肉洗净放盘内备用。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。
4.倒入少许香油，加少许盐，然后把锅内的料调和均匀。
5.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。然后盖上锅内中火煮。
6.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
7.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
[
本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-2 17:35 编辑
]
作者:
zhengwo0
时间:
2016-3-2 21:23
这个在福建吃过，北方人吃这个感觉一般
作者:
什么都不会
时间:
2016-3-2 21:34
每个地方都有吧，我们这边就是酱油闷，也有这样的效果
作者:
huqhu
时间:
2016-3-2 22:14
如果是家养的，做个白切鸡最好。味道会有甜味
作者:
工头
时间:
2016-3-3 01:29
这个既简单，又实用，酱油鸡看起来就很美味。
作者:
zhongai
时间:
2016-3-3 16:12
平时最喜欢吃这道菜了，可一直不会做，今天正好学学。
作者:
aers
时间:
2016-3-7 21:58
这个酱油鸡感觉色泽上要淡了一些，建议加少量老抽，这样颜色会好看很多
作者:
mingnqiut001
时间:
2016-3-7 22:37
这可真是简单易学的一道菜，应该不太适合我的口味，因为自己平生最讨厌吃酱油，大概是小时老是吃酱油拌饭留下来的阴影、
作者:
kunhoo23
时间:
2016-3-8 13:56
很简单啊，不知道这是不是正宗的做法，还有要选什么样的鸡做出来才好吃？
作者:
呼噜小猪
时间:
2016-3-8 15:26
感觉楼主介绍的各个步骤中，那个步骤6是很关键的，另外，不知这样的制法做出的这道菜是否会偏向咸？
作者:
BIANHUA8341
时间:
2016-3-14 16:46
比较喜爱这道菜，很多菜会用到豉油，味道香美。
作者:
fayhihi
时间:
2016-3-15 01:44
我人个还是觉得不要姜会好一点，还有酱油里放些糖味道会还鲜
作者:
nteggs
时间:
2016-3-17 23:01
可以肯定这个不是正宗做法，因为最重要的调料是豉油皇，豉油皇可不是加点姜蒜就是的，最起码要十几种配料，而且每个厨师的豉油皇配方都不一样。
作者:
zhoufanzxc
时间:
2016-3-17 23:25
粤菜很不错，这做的肉看起来就很有胃口，不是很黑的酱色
作者:
jun_shao
时间:
2016-3-18 00:13
好经典的粤菜菜式，基本上每个星期都要吃一两次的。
作者:
103377
时间:
2016-3-20 03:02
正准备翻页 幸亏看到了这个帖子 广东菜的鸡肉做法是很经典的
白斩鸡 和豉油鸡
作者:
8286021E
时间:
2016-3-21 15:18
这么简单？酱油有没有要求啊，鸡是不是要童子鸡，明天试试，估计不行
作者:
wuyan19700
时间:
2016-3-21 15:45
这样的做法可以保持鸡本来的鲜味儿，最好用土鸡做。
作者:
yjxiaozhu
时间:
2016-3-27 17:24
这个做法不对的，粤菜豉油鸡是用豉油开调味料煮滚再把鸡泡进去煮熟的。
作者:
cqdr
时间:
2016-3-28 01:29
广东吃鸡真是美味，必须是走地鸡，加点豆鼓，楼主的做法很正中，相信非常好吃。
作者:
zhaoxin118
时间:
2016-3-29 08:31
很简单啊，不知道这是不是正宗的做法，还有要选什么样的鸡做出来才好吃
作者:
zhaoxin118
时间:
2016-3-29 12:40
自己平生最讨厌吃酱油，大概是小时老是吃酱油拌饭留下来的阴影
作者:
Paris
时间:
2016-3-30 19:05
怕入味不够可全部材料煮汁水 煮开糖化了晾凉浇鸡上腌 再烧开下酱汁入鸡下锅
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