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标题: [转帖] 豆腐炖蛋[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-4-1 10:03 标题: 豆腐炖蛋[5P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：1人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：豆腐(内酯)40克鸡蛋(土鸡)76克

调料：食盐3克酱油1勺香油3滴麻油半小匙水86毫升小葱1棵

豆腐炖蛋的做法

1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油

2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中

3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐

4.取温水，体感有微微凉温感即可，水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1

5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡

6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生

7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中

8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上

9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等

作者: ddr406 时间: 2016-4-1 11:35

很简单的一道菜，看上去很有营养，用来做早餐不错

作者: woshidabiaa 时间: 2016-4-1 18:38

这个和鸡蛋羹好像还有点不同的。味道应该蛮独特的，有时间在家尝试一下，谢谢分享。。。。。

作者: yunjiang 时间: 2016-4-1 21:15

很精致的一道菜，色香味俱全。

作者: ahuei333 时间: 2016-4-1 23:29

这个用来做早餐一定是很好的，明天早上自己就弄一个吃吃，别总是吃肉了

作者: cpf2002 时间: 2016-4-2 23:45

其实这个菜还要加一点肉末和橘子才好吃我是有次去埃塞俄比亚在哪里一个华人餐厅吃的

作者: caishijijiu 时间: 2016-4-5 12:31

这样配伍的菜我还是第一次看到，不知道这样的做法，豆腐能不能入味呢

作者: c12 时间: 2016-4-5 17:20

这菜给人感觉就是：香、滑，放点糖的话可以当甜品吃了。

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