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鲁菜-豆皮猪皮冻[19P]
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作者:
轩竹流年
时间:
2016-4-11 14:14
标题:
鲁菜-豆皮猪皮冻[19P]
“肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，豆味浓郁，肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜，可以根据自己爱好的口味，制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部，让味汁由上至下，由里至外，慢慢渗透，这样吃起来，口感更好。”主料 (350克) (300克)辅料厨具电压力锅、煮锅分类
自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了
猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，
取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小
切好的猪皮
葱、姜切片
找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
加入豆瓣酱煸香
加入清水和调料包烧开煮一会
放入豆皮煮15分钟左右
捞出豆皮分钟容器里面
加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下，
过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
作者:
sg1217
时间:
2016-4-11 18:49
看起来和我们这边的冻冻肉差不多，看起来很有食欲啊，试试看！
作者:
kuang13
时间:
2016-4-12 20:15
肉冻做起来很简单，在里面加入豆皮的办法太好了，简直是化腐朽为神奇，一下子让简单的肉冻变得绚烂，有一种急于品尝的冲动
作者:
qazlkj
时间:
2016-4-12 21:41
这个在东北的饭馆吃过，第一次听着名字不知道是什么东西，以为是凉粉，上菜后才知道是猪皮熬的，味道不错的，推荐大家试试看。
作者:
l812603
时间:
2016-4-13 07:36
第一次吃的时候还以为是素菜，味道还可以，后来才知道是猪皮煮烂了入味的。
作者:
ddr406
时间:
2016-4-13 09:23
第一次发现还有这种做法，之前只是简单做猪皮冻，这个可以试试
作者:
wangsiswang
时间:
2016-4-13 11:48
看起来就很好吃 而且不复杂 谢谢分享 天冷的时候可以试试
作者:
BIANHUA8341
时间:
2016-4-13 14:18
这道菜味道是不错，只不过猪皮常常毛弄不干净，容易有点脏。
作者:
one断
时间:
2016-4-18 10:43
这完全是星级大厨水准了.色香味俱全,简单的做法,通俗易懂,也有拿手菜了,这个必须学会
作者:
pkking999
时间:
2016-4-18 13:04
豆皮不会做，一般都是直接放黄豆的
作者:
sharphome
时间:
2016-4-20 16:30
皮冻是我的最爱了 不过我们常吃的皮冻 肉皮不都是切碎的吗
像这样整张的 切出来看着有点腻
作者:
laodaome
时间:
2016-4-22 22:14
头一次发现两者这样结合，虽然没做，但想想应该好吃，把煮好的皮粒均匀夹在豆皮之间更美观。
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