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感谢楼主的分享，炸酱面的基本步骤说对了，尤其是后放葱花这一步非常重要，内行。
另外，四楼说的对，关键是用什么酱。北京的酱已经用得够不够的，后来曾经试过朝鲜族的"大酱"，味道也不错，但是自己要重新调味。