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| e_o 发表于 2016-1-24 11:23 全显示 1楼 |
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[转帖] 豉油鸡的做法 [5P] 豉油鸡的做法1. 将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分 2. 将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味 3. 将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁  4. 将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中 5. 将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来 6. 将葱段和生姜铺在锅底  7. 放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖 8. 倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次 9. 大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可   
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