xt1234

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：1人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：豆腐(内酯)40克鸡蛋(土鸡)76克

调料：食盐3克酱油1勺香油3滴麻油半小匙水86毫升小葱1棵

豆腐炖蛋的做法

1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油

2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中

3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐



4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1

5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡

6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生



7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中

8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上

9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等