鲜橙排
橙子素有“疗疾佳果”之称,多吃富含维生素C的橙子,可让女性皮肤变得白皙,又可减少胆结石的发病率,橙子发出的气味还有利于缓解MM们的心理压力,并克服紧张情绪。由于此菜的排骨是炸物,添入鲜榨橙汁和橙皮烹调后,可解油腻,消积食,让诸位在夏季胃口大开。
烹制材料(三人份)
材料:排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)
腌料:橙汁(1/2杯)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、南乳(2汤匙)
芡汁:橙汁(1/2杯)、白醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(2碗)
工具:榨汁器
1、洗净新奇士橙,切成两半,放在榨汁器上挤出橙汁。
2、排骨洗净剁成长条,拭干水分后,将1/2杯橙汁倒进碗里,舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀,腌制30分钟。
3、取半个新奇士橙皮,刮干净白膜和橙肉,切成细丝,泡在清水中待用。
4、将腌好的排骨逐一放入面包糠里,均匀地沾上一层面包糠,抖去多余的白色糠。
5、烧热锅内2碗油,将3~4块排骨逐块放入去炸5秒钟,再转小火慢炸10~15分钟,炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油,再放入剩下的排骨炸至熟透。
6、倒出锅内多余的油,洒入一些橙皮丝,倒入剩下的橙汁,加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉,开小火勾成芡汁,将炸好的排骨倒下锅,洒入剩下的橙皮丝,快速拌匀后熄火装盘。