| gjh1975 发表于 2008-9-17 22:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 制作香辣牛肉酱 原料及配料：牛肉1.5斤，鲜红辣椒5斤，豆油半斤，大蒜4两，盐4两，味素2两（后放），糖4两（后放），醋4两，豆瓣酱4小袋。制作方法： 鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎，牛肉剁成小碎块； 锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟，接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠即可停火； 将味素和糖放入，搅拌均匀就可出锅。 提示： 牛肉要尽量剁碎一点；熬制辣酱要不停地搅动，以防粘锅，待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放，随吃随取。 取食时，要注意用勺子从下面取食，以保证在辣酱表面始终浮有一层红油，可长期存放。 |
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