bolongten 发表于 2009-12-1 16:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 醉是销魂啤酒鸭 ![]() 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。 ·材料 鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个。 ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。 ·步骤 鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。 ·注意事项 再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。 这个菜做出来土豆比鸭好吃,上桌了记得甩开膀子吃土豆,把肉留给别人吃……呵呵 [ 本帖最后由 bolongten 于 2009-12-1 16:09 编辑 ] |
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coolstar566 发表于 2009-12-1 17:12 只看TA 4楼 |
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呵呵 这道菜我经常做 不过我不喜欢加土豆 加土豆破坏了味道 根据自己口味选择吧 |
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changleman 发表于 2009-12-1 18:41 只看TA 6楼 |
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这个看着就想吃了,只是不知道自己做会不会有这样的效果,怕是做不好吧 |
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Fallen2009 发表于 2009-12-1 19:00 只看TA 10楼 |
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这个是炒的啤酒鸭啊,吃过烤的啤酒鸭,没吃过炒的,不知道怎么样。看上去不错,有机会试试 |
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