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| john/faleier 发表于 2010-8-19 10:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 国菜当自强，打到肯德基，秘制脆皮鸡翅！ 鸡翅---绝对比肯德基好 辣炸鸡翅，俺试了几次，觉得还不错，来与大家分享，也希望 行家里手多多指点。 买鸡翅时，哪家卖的瘦小买哪家的，肥大的鸡翅并不好吃。  整个鸡翅一切两块儿，上料：盐，辣椒粉，姜粉（少许）， 胡椒粉（少许），愿加点儿糖的俺也拦不住。静置20到30分钟。  打个鸡蛋进去，再撒些面粉进去（不要太多），搅拌均匀（直 接用手拌最佳），让表面成糊状。  入油锅前，用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面 粉，便可下锅。  如果有能控温的炸锅，就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨 子哥们告诉我的方法：180度油温，10分钟。如果没有，就凭感 觉吧，炸至金黄色出锅。注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。  鸡翅空干油出锅，先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油， 再盛入干净盘子里上桌。  听说超市里有卖现成的炸鸡粉或炸鸡料等东东，本生物没用过， 但觉得没大必要。就按上述的办法炸出来的鸡翅就已经比肯德基 的好吃了。另外建议大家，油炸食品毕竟对身体健康不利，少吃 点儿解解馋就行了。  自己试了试，味道确实不错，喜欢就支持一下哈~ |
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| 国菜当自强，打到肯德基，秘制脆皮鸡翅！ |
| jungler 发表于 2010-8-19 10:42 只看TA 2楼 |
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| LZ啊，图片全挂了。但是这个名字让我想起了某餐厅游戏里的“脆皮手枪腿”。娘亲做的时候会加点腐乳进去，别有一番风味哦，LZ可以试试 |
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| lingming9839 发表于 2010-8-19 13:38 只看TA 5楼 |
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| 这样炸不会很好吃的，鸡翅比较嫩，而炸的东西往往都会变得很老 |
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