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| 死亡骑士 发表于 2013-3-5 21:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 绝味卤鸡爪[16P]  所需食材： 鸡爪(一斤) 五花肉(一小块) 白糖(适量) 十三香料(一小包) 啤酒(2听) 生抽(适量) 老抽(适量) 制作过程： 厨艺心情：这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道，纯正。 而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味，调料也非常简单，只要你仔细看完，并且记住比例就可以了。 卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。 这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋，可怜的猪哥帮着清洗半天鸡爪，还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉， 等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪，直嚷着要再去买了鸡爪来卤。 详细步骤： 1、鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪  2、鸡爪洗净去指甲备用  3、水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里  4、准备五花肉一小块  5、鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里  6、五花肉切片备用  7、炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来  8、十三香料一小包  9、啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀  10、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香  11、炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯  12、加入酱油以后再加啤酒一起煮开  13、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟  14、鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味  15、关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了 
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| stzhangming 发表于 2013-3-5 22:25 只看TA 2楼 |
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| 看的人是垂涎欲滴啊 |
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