mrice

鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；
锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；韭黄洗净切寸段；
起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；
锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄，放虾球，点糖、白醋、料酒、盐，点香油炒匀。

sagor

鲜虾处理起来太麻烦了, 不如直接油焖大虾了~

mrice

吃法不同，味道就不一样。不过是麻烦点了。