[转帖] 柚子馅[6P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：冬瓜850克辅料柚子酱150克

调料：白糖80克麦芽糖50克

柚子馅的做法

1.冬瓜擦成细丝

2.先用手揉出冬瓜里边的水分，然后尽量将水分挤干，可以用纱布包起来挤，会比较容易一些



3.把冬瓜丝放不粘锅里，先开中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢将水分炒干

4.等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖



5.再加麦芽糖

6.倒入蜂蜜柚子酱



7.小火慢慢炒

8.一点点变得粘稠，要不停搅拌，防止糊锅，这是个考验耐心的活，急脾气的MM就放弃吧



9.炒到水分完全收干，尽量多炒一会，越干越好

10.炒好后装保鲜袋里扎紧口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用





烹饪技巧

炒这个馅做好选用不粘锅，不容易糊底；如果喜欢吃口感细腻的，可以将冬瓜和果酱的混合物放搅拌机里搅成茸，然后再炒制；我是喜欢吃有嚼头的，所有用冬瓜丝和有果肉的果酱；这个馅还可以用来包汤圆，做饼干和面包的馅料也很好。