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这种菜被称为水中参[11p]
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作者:
SwindlerII
时间:
2016-6-30 23:54
标题:
这种菜被称为水中参[11p]
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。
从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。
挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。
这道油焖茭白，多放一点油煸炒茭白，再加些白糖，变得更加鲜香。
材料：茭白四根，植物油50克，白糖一勺，盐少许，酱油少许
制作过程：
1. 茭白削掉老皮，洗净；
2. 切成滚刀块；
3. 锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒；
4. 待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒；
5. 再加入少许盐、酱油；
6. 翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；
2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中；
3. 不停地翻炒，不用盖盖子，不用加水，鲜嫩无比。
作者:
yxy1037552480
时间:
2016-7-1 00:40
很普通的家常菜啊，我通常会把茭白切得更小一些
作者:
lyon1900
时间:
2016-7-1 22:16
我们这边叫茭瓜，通常做法是炒猪肉或牛肉，楼主这种做法没吃过，改天尝试下，我还是会放点肉在里面。
作者:
stgal26
时间:
2016-7-2 20:57
以前吃的大都是把茭白切细丝抄的，楼主的做法可以学习下
作者:
langmaxinxi
时间:
2016-7-2 21:23
非常普通的家常菜做法，越嫩越好吃的
作者:
mbsix
时间:
2016-7-18 15:43
样子已经不行，好不好吃另外再说！
作者:
hhbhhbhhbjsx
时间:
2016-7-18 17:41
这个油焖，红烧都超级好吃
作者:
lina21
时间:
2016-7-27 22:37
这个我们北方不产的 市场上有卖的 始终不知道怎么吃 多谢楼主的介绍 回头做着试试
作者:
solo0574
时间:
2016-7-28 10:29
原来是茭白啊 水中人参......................
作者:
ccgdongfang
时间:
2016-7-28 16:11
这道菜是经典的家常菜，经常吃到，可切成丝更好。
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