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| logain 发表于 2017-10-11 20:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 桂花杏仁豆腐[20P] 秋的殷实让人感叹，秋的唯美让人动情。秋天之美不需要我们用华丽的词藻来渲染，总有一份宁静是属于它的。我们置身于秋天的色彩里，赏菊花娜娜的缤放，嗅一朵桂花的香味。每年相约在桂花飘香季，总有一份情怀因时间的推移而更加美好，每当秋天来的时候，总有一份对桂花的执念~~今天跟大家分享的有关桂花的美食是桂花杏仁豆腐食材明细 甜杏仁50克 饮用水（分两次，详见步骤）400毫升 牛奶200毫升 琼脂3克 冰糖适量 糖桂花酱适量 1. 选用烘焙专用甜杏仁（杏仁分很多种，有甜杏仁、苦杏仁，还有做菜用的盐泡杏仁，不要买错了，某宝上搜索烘焙甜杏仁原料，可以轻松搞定）  2. 50克甜杏仁  3. 200克水  4. 浸泡一晚  5. 第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎  6. 搅碎后过筛  7. 过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。现在大家一定会问，过滤剩下的杏仁渣子怎么办？扔掉太可惜了。（大家都吃过椰蓉吧，很好吃对吧。没错，杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要，在您做面包时，直接加到面粉里，烤出的面包有浓浓的杏仁味道，真的特别好吃。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦）  8. 3克琼脂（超市能买到，要是实在买不到，还要求助万能的某宝）  9. 加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）  10. 还是200克清水  11. 200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖（甜度您自己掌握，不过建议必要太甜，这个甜品口感应该是清爽的，而不是甜腻，更何况最后吃的时候还需要加糖桂花，所以这里的甜度不易太过哦）小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底  12. 待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动  13. 200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中  14. 加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。  15. 过筛滤出泡沫和最后的杂质  16. 待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室  17. 两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘，这样一盒杏仁豆腐，建议分3次食用，再好吃的东西，也不要一次吃太多哦  18. 装盘后直接淋上糖桂花酱  19. 炎热的夏日午后，吃上这样一碗桂花杏仁豆腐，是不是特别清凉爽口  20.咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦，再加上桂花的唇齿留香，实在是太美味了  小窍门 琼脂不要加太多，否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是：400毫升水（有损耗，因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水） 200毫升牛奶，总液体量应该550毫升左右，所以搭配3克琼脂口感刚好。 |
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| lili809181 发表于 2017-10-18 17:43 只看TA 2楼 |
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| 网上有卖做豆腐的材料，直接用那个加上杏仁汁应该也可以做的吧。 |
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| ab13667038355 发表于 2017-10-18 19:39 只看TA 3楼 |
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| 蛮好的冰品，自己动手也能轻松制作，就是准备时间稍微久了点 |
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| yufuzhizuo 发表于 2017-10-23 19:31 只看TA 5楼 |
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| 后面过滤很重要，不过滤的话桂花杏仁豆腐就变成杏仁桂花糕啦 |
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