秋的殷实让人感叹，秋的唯美让人动情。秋天之美不需要我们用华丽的词藻来渲染，总有一份宁静是属于它的。我们置身于秋天的色彩里，赏菊花娜娜的缤放，嗅一朵桂花的香味。每年相约在桂花飘香季，总有一份情怀因时间的推移而更加美好，每当秋天来的时候，总有一份对桂花的执念~~今天跟大家分享的有关桂花的美食是桂花杏仁豆腐
食材明细
甜杏仁50克
饮用水（分两次，详见步骤）400毫升
牛奶200毫升
琼脂3克
冰糖适量
糖桂花酱适量
1. 选用烘焙专用甜杏仁（杏仁分很多种，有甜杏仁、苦杏仁，还有做菜用的盐泡杏仁，不要买错了，某宝上搜索烘焙甜杏仁原料，可以轻松搞定）
2. 50克甜杏仁
3. 200克水
4. 浸泡一晚
5. 第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎
6. 搅碎后过筛
7. 过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。现在大家一定会问，过滤剩下的杏仁渣子怎么办？扔掉太可惜了。（大家都吃过椰蓉吧，很好吃对吧。没错，杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要，在您做面包时，直接加到面粉里，烤出的面包有浓浓的杏仁味道，真的特别好吃。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦）
8. 3克琼脂（超市能买到，要是实在买不到，还要求助万能的某宝）
9. 加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）
10. 还是200克清水
11. 200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖（甜度您自己掌握，不过建议必要太甜，这个甜品口感应该是清爽的，而不是甜腻，更何况最后吃的时候还需要加糖桂花，所以这里的甜度不易太过哦）小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底
12. 待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动
13. 200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中
14. 加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。
15. 过筛滤出泡沫和最后的杂质
16. 待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室
17. 两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘，这样一盒杏仁豆腐，建议分3次食用，再好吃的东西，也不要一次吃太多哦
18. 装盘后直接淋上糖桂花酱
19. 炎热的夏日午后，吃上这样一碗桂花杏仁豆腐，是不是特别清凉爽口
20.咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦，再加上桂花的唇齿留香，实在是太美味了
小窍门
琼脂不要加太多，否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是：400毫升水（有损耗，因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水） 200毫升牛奶，总液体量应该550毫升左右，所以搭配3克琼脂口感刚好。
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