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[转帖] 桂花腐乳鹌鹑蛋[9P]

logain

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1楼 大 中 小 发表于 2017-10-10 20:58  只看该作者
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桂花腐乳鹌鹑蛋[9P]

秋的殷实让人感叹，秋的唯美让人动情。秋天之美不需要我们用华丽的词藻来渲染，总有一份宁静是属于它的。我们置身于秋天的色彩里，赏菊花娜娜的缤放，嗅一朵桂花的香味。每年相约在桂花飘香季，总有一份情怀因时间的推移而更加美好，每当秋天来的时候，总有一份对桂花的执念~~今天跟大家分享的有关桂花的美食是桂花腐乳鹌鹑蛋

【食材明细】
鹌鹑蛋15个
水淀粉适量
油适量
盐适量
腐乳汁小半碗
桂花糖露1勺


1.水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟



2.捞出浸在冷水中，冷却后去壳




3.均匀裹上一层生粉




4.油烧到6层热，下鹌鹑蛋




5.炸到蛋皮金黄，捞出




6.另起锅，下腐乳汁




7.倒入半碗水，尝味




8.大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡
@!p320


9.出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可




【小窍门】

1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳

2.桂花糖露不要早放，避免粘锅

3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感
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kara1983

Kara

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2楼 大 中 小 发表于 2017-10-15 12:24  只看该作者
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腐乳最好是北方口味的,广式或川式的口味会差些.

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水鱼sy

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3楼 大 中 小 发表于 2017-10-15 14:47  只看该作者
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这个感觉跟虎皮蛋很像，先把外层炸的脆脆的，棒棒的但是加腐乳感觉又很不能理解？

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lili809181

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4楼 大 中 小 发表于 2017-10-25 18:36  只看该作者
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做法倒是很简单，就是在做这道菜之前先要把桂花糖霜准备好。

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zhoutianya

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5楼 大 中 小 发表于 2017-10-25 23:36  只看该作者
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既喜欢吃鹌鹑蛋也喜欢吃腐乳还没吃过，正好可以好好学学。

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rikitake

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6楼 大 中 小 发表于 2017-10-26 01:26  只看该作者
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鹌鹑蛋，自小喜欢吃，但没见过用腐乳来做的，有空试试

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