[转帖] 补锌蛋卷[17P]

用料
主料

文蛤3只

卷心菜15克

胡萝卜10克

面粉25克

鸡蛋2个
辅料
清水40毫升
补锌蛋卷的做法
1.
准备食材：文蛤3只、大头菜15g、胡萝卜10g、面粉25g、鸡蛋2个、清水40ml。
PS： 如果买不到文蛤的话，也可以用蚬子、海蛎子、扇贝等代替。

2.
文蛤提前浸泡15分钟左右，然后洗净，去除内脏和较硬的部分（左侧），留下肉质较软的部分（右侧）。
PS： 浸泡文蛤的时候，可以滴两滴白醋或者柠檬汁帮助去腥。处理文蛤的时候，可以将肉质软嫩的部分留下，方便宝宝咀嚼。

3.
然后将文蛤切碎。

4.
水烧开后，放入卷心菜焯1分钟左右。
PS： 卷心菜提前焯一下水，可以去除残留的农药，也更容易煎熟。

5.
然后将卷心菜切成细丝。
PS： 如果宝宝咀嚼能力不好的话，也可以将卷心菜切成碎末。

6.
胡萝卜去皮后，擦丝切碎。

7.
蛋黄蛋清分离，取蛋黄备用。
PS： 因为很多宝宝对蛋清过敏，所以我这次我特意只选用了蛋黄制作。如果宝宝对蛋清不过敏的话，也可以用全蛋液。

8.
在蛋黄中加入25g面粉和40ml清水，搅拌至无颗粒。
PS： 如果搅拌后还是有面疙瘩的话，可以用筛子过滤一下。

9.
然后将文蛤、卷心菜和胡萝卜倒入蛋液中，搅拌均匀。

10.
最后大概这种稀稠度就可以了。

11.
锅热后，用刷子在锅底刷一层油，然后将蛋糊倒入锅中，迅速用铲子摊平。

12.
等到蛋液表面已经凝固，就可以动手把蛋饼卷起来了。
PS： 判断蛋饼是否煎好，可以用筷子轻轻捅一下蛋饼的表面，如果没有粘液的话就证明煎好了。
卷的时候可以稍微放凉一些，否则会比较烫手，动作要轻，不要卷碎呦~

13.
最后用刀切成小块儿。
PS： 切蛋卷的时候，刀法一定要快，不要拖泥带水，否则很容易切碎。

14.
鲜嫩的文蛤厚蛋烧就做好啦，又香又鲜，快来给宝宝补补锌吧！
PS： 做好后尽快给宝宝享用，否则放凉了腥味儿会变大，就不好吃啦！









烹饪技巧
蛋液不要太稠，否则煎出的蛋饼会非常厚。蛋糊倒入锅中后，一定要迅速摊平，时间长了就容易定型。如果来不及的话，也可以先将火关掉，或者将锅抬起，等到铺平后再起火煎饼。
煎蛋饼的时候，我用了25g面粉、2个蛋黄、40ml清水，这个比例可以供大家参考一下。
如果宝宝是第一次添加文蛤，需要观察一下宝宝是否过敏，确认没有过敏反应后再添加呦~