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[转帖] 酸菜粉条煨排骨：细熬慢炖好滋味[7P]

icebird2008

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1楼大中小发表于 2017-11-5 07:43 只看该作者

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酸菜粉条煨排骨：细熬慢炖好滋味[7P]

女儿原来做什么菜吃什么菜，自从去年下半年以来，突然有点挑食了，有时候仅仅就着瓶装辣椒酱、酸豆角、腐乳等重口味的酱菜干掉一碗饭，她老爸说，是不是这小子开始抽条了。但是女儿对牛肉、排骨、龙利鱼却是至爱，但这也不能顿顿都吃它们。为这事当妈的真是伤透了脑筋，只好隔一两天炖一次排骨，这次用酸菜、红薯粉相伴，这两样食材也是女儿喜欢的
。

【酸菜粉条煨排骨】
食材：排骨、红薯粉丝、酸菜、大蒜仔、生姜;
步骤：
1、排骨请店家斩块，回家后在清洗，在清水中泡一会，再冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量水，放入排骨，放几粒蒜瓣、葱结，水烧开后，炖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;
3、红薯粉提前用温水泡软，清洗，沥干水份;
4、酸菜一叶叶掰下来，洗净挤干水份，切成一厘米见方的丁，但不要剁碎，可以事先尝一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸菜丁，略翻炒;下入排骨，翻炒均匀;下入红薯粉丝，加入适量的排骨汤汁，刚好和食材齐平，加盐、老抽、蚝油，小火炖至汤汁剩下三分之一，即可关火，起锅装盘。

南方的这种酸菜不同于北方的酸菜，颜色偏绿，不是大白菜做的。

干的红薯粉丝是同事从老家乡下的乡农家里收购来的，原生态，
这种粉丝一年四季都有，既可当菜，也可以当主食做早餐。

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dongyouji 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2017-11-9 10:05

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茄子就该这么做，无需过油，简单快手，超级下饭，还能清热解暑！[8P] 夏天，这菜一蒸就上桌，比大鱼大肉舒服多了，常吃有益健康[8P] 藤桥排骨甘香四溢，外焦里嫩，咸香回甜，在家就能做出饭店的味道[6P] 怪不得你说茄子是“吸油鬼”，原来开始第一步就做错了[3P] 这个蔬菜大人小孩要常吃，有提高免疫力，预防感冒的作用[13P] 媳妇只用了一招，豆腐开胃又下饭，孩子补钙，男人下酒又下饭[11P]

190738689

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2楼大中小发表于 2017-11-5 09:55 只看该作者

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我是东北人，在南方生活，像吃上一口纯东北菜也是很不容易的，东北的铁子都知道东北人最爱的那两口，锅包肉，小鸡炖蘑菇，血肠，杀猪菜，酸菜炖粉条。。。。等等，其中酸菜和血肠是本人的最爱，这道菜我也经常做，但是南方的酸菜是不大白菜腌制的，味道还是差了好多。哎！

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dlxq

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3楼大中小发表于 2017-11-7 21:37 只看该作者

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这是南方的酸菜，但做法和东北酸菜基本相同。

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lfimelicc1

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4楼大中小发表于 2017-11-7 23:42 只看该作者

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这个是南方的酸菜··不是东北的酸白菜～用排骨就够肥了

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花米

灬厨つ娘灬

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