[转帖] [新年活动]不可辜负的秘制烧猪手[9P]

民间一直有个食疗说法：以形补形。这话在我家也得到了佐证。
好几年前，爸爸不小心把手弄伤了，在医院住了好长一段时间。那时候，大家都忙，几乎都是爷爷做好了饭送去医院，亲眼看着爸爸把饭全部吃完才放心地收好碗筷离开。那段日子每餐都有猪手陪伴。后来爸爸出院了，猪手也成了爷爷的拿手菜之一。
燕家也有道秘制烧猪手，据说吃过的人都会有特别的感叹。于是，我决定找个机会，向燕子妈妈请教做法，回家好在爷爷面前露两手。
主料
猪手2斤                鹌鹑蛋20个
板栗10个       
辅料

蒜头2个                上海青6根
陈醋1/2汤匙        白糖1/2汤匙
料酒2汤匙        生抽少许
盐少许                鸡精少许
香辛料（花椒、草果、桂皮、八角、胡椒）少许       



1. 根据个人口味备好材料

2. 猪手过水，上海青加盐过水（加盐颜色会更绿）

3. 鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，板栗开水烫去皮（不用烫太久）

4. 起锅，煸香所有香辛料，加水煮出味，捞出香辛料，水备用

5. 另起锅，少许油，加入一点点白糖，翻炒有糖色时，倒入猪手不断的爆炒，加盐、料酒、蒜头、生抽，让猪手充分的入味（此步骤很重要，要炒入味）

6. 加入板栗一起炖半小时，熄火后再焖15分钟

7. 15分钟后再次开小火，炖半小时，加入鹌鹑蛋、鸡精、陈醋调味

8. 用上海青点缀，装盘

[ 本帖最后由 飘飘何所拟 于 2017-12-20 14:02 编辑 ]

这个太有食欲了，我一定要试试，猪手我很喜欢吃，胶原蛋白养养皮肤