[转帖] [新年活动]莓果红丝绒裸蛋糕[15P]

迫不及待想要做一个有圣诞风的蛋糕啦～ 红彤彤的各种果子搭配红丝绒戚风蛋糕底好看又好吃！ 这次买了安佳的圣诞烘焙包，完全是被漂亮的盒子吸引啦，淡奶油、黄油都可以直接用来做这个蛋糕，做好放进盒子里就可以送出去了很方便～
难度：配菜(中级)        时间：30~60分钟

主料
红丝绒戚风（8寸）        低筋面粉90g
鸡蛋5个        白砂糖80g
安佳黄油50g        牛奶50g
红曲粉10g        巧克力粉10g
奶油装饰        安佳稀奶油250ml
白砂糖30g        各种莓果水果适量

1. 圣诞烘焙包里的内容先来个全家福～

2. 很贴心的准备了小白也能秒上手的烘焙菜谱，这个裸蛋糕菜谱用的是海绵蛋糕的方子，我偏爱用戚风裱花，所以下面是戚风的做法

3. 蛋黄蛋白分离，分别装在无水无油容器里，蛋黄加60g砂糖用蛋抽打发至蛋黄发白体积变大

4. 加入事先融化晾凉的安佳黄油，牛奶，再次搅拌乳化

5. 加入过筛面粉、红曲粉、巧克力粉

6. 用刮刀搅拌均匀无粉颗粒

7. 分三次加入砂糖电动打蛋器打发蛋白，至提起来有小尖角

8. 用翻拌手法混合蛋白和蛋黄，分三次混合注意不要消泡，从20cm高处倒入模具，轻磕震出小气泡

9. 烤箱预热175度烤40分钟

10. 烤好马上取出从高处摔一下，然后倒扣模具晾凉，用牙签刮开四壁连接处脱模，蛋糕从中间切两片

11. 安佳稀奶油加入30g糖，然后用电动打蛋器7分打发至能裱花的状态

12. 用刮刀把奶油填在两片蛋糕中间厚1cm，表面和四周也抹匀

13. 剩下淡奶油挤在裱花袋中装饰表面

14. 最后放上水果装饰就好啦