[转帖] [新年活动]圣诞老人馒头[29P]

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视频区活力会员味轩食神

1楼大中小发表于 2017-12-25 00:14 只看该作者

[新年活动]圣诞老人馒头[29P]

“充满童趣的圣诞老人馒头，孩子们抢着要，👏👏👏👏”

食材明细

中筋面粉200克
酵母粉3克
白糖5克
红曲粉5克
黑豆4颗

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

圣诞老人馒头的做法步骤

1
准备好和面食材，取出面粉
2
加入白糖，酵母粉
3
搅拌均匀后加入水，边倒边加
4
拌成絮状
5
手揉至光滑面团，包上保鲜膜进行发酵
6
发好面团后，案板上撒点干粉
7
揉至排气
8
切开里面没有洞，说明发好了
9
取适量白面团揉进红曲粉
10
上色均匀即可
11
取15克白色面团做出帽沿，再取5克的白色面团做帽子上的球球备用
12
准备好水，黑豆来做眼睛，也可以用红豆
13
取10克的红色面团做出鼻子，准备两粒黑豆当做眼睛
14
取白色面团厚2厘米的椭圆饼当做人脸备用
15
取40克的红色的面团，擀好的面饼切成如上图指示的三角形，如图上中的样子。
16
把擀好脸部和红帽子组合在一起
17
帽沿（也就是事先做的圆面柱）放在帽子下缘和额头的交接处，帽顶的尖尖部位折一下，再把球球放在最尖的部位
18
80克白色的面团擀成长18厘米，宽12厘米的椭圆形，再对折，用刀切出胡须的样子
19
全部均匀切好，撒点干粉
20
用手稍微每条搓一下，这样更形象
21
把它固定好即可
22
一个圣诞老人就做好了，我做的比较大，这个配方只做了两个圣诞老人和一个拐杖，做好后放蒸笼里二次发酵，因为整形时间有点长，所以二次发酵只需1分钟即可
23
冷水上锅
24
煮开后立马转小火，蒸10分钟，焖5分钟，咱们的圣诞老人可以出锅了，萌萌哒有木有
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

使用的厨具：蒸锅

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