[转帖] [新年活动]开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄[18P]

以前做得最多的猪蹄是五香口味的，直接放高压锅炖，只需要30分钟左右，虽然用时短，看似轻松省事，但口感并不好，油也没渗到肉中去，没有香味。
今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味，并且改用铸铁锅来炖，历时90分钟，但是油慢慢渗到肉中去了，入味开胃，口感弹牙，感觉每一口都是胶原蛋白啊。
“慢工出细货”用在美食烹饪上，我觉得也是同样适用的道理。(收起)
难度：切墩(初级)        时间：1小时以上

主料
猪蹄1只       
辅料

葱1棵        姜丝适量
剁椒2匙        五香粉适量
盐适量        老抽适量
生抽适量        蚝油适量

1. 猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑

2. 加没过的水烧开

3. 倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫

4. 把食材中除了葱全部加进炖锅里

5. 加入清水

6. 大约半锅的样子

7. 坐灶上中火烧开

8. 烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花

9. 成品展示1

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