通天老汉

酱烧鸡块的做法步骤

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  1

  
  鸡腿洗净，去骨，用肉锤把鸡腿肉锤松。洋葱、青椒切丝。
  
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  2

  
  鸡皮用叉子或者肉针戳满小孔，防止煎的时候收缩。
  
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  3

  
  将鸡腿放入碗内，倒入料酒、生抽、葱段、淀粉抓匀腌制20分钟。
  
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  4

  
  锅里放油烧热，放入鸡腿肉，有皮的一面朝下，小火煎至金黄，翻面再小火煎至金黄。
  
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  5

  
  鸡腿肉煎好后，倒入洋葱、青椒、翻炒一下，再倒入剩下的腌汁、耗油、鸡精、黑胡椒碎、100毫升开水小火煮至收汁。
  
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  6

  
  捞出切块，洋葱青椒垫底装盘即可。
  
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  7

  
  成品
  
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  8

  
  成品
  
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  9

  
  成品
  

使用的厨具：平底锅

bluebluestarsta

黑胡椒最好是现场磨制或者整粒拍碎，这样味道更好

lili809181

有看到用锤子把牛肉锤松的，第一次看到鸡肉也要这样处理的。

32666

不用锤子敲击更好，使肉更紧致，味道更劲道。

tomken2012

以前做过酱香鸡翅还可以，鸡块没弄过看了这个步骤，打算学一下先卖个木锤子。