通天老汉

“以前做糖醋排骨都油炸再糖醋汁来烧一会，后来发现不用油炸其实也一样好吃，就不用那么麻烦了，所以现在都是做这种简单版的糖醋排骨了。”

简单版糖醋排骨的做法步骤

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  1

  
  排骨冷水入锅焯水3~5分钟，待有很多血沫浮在上面关火。
  
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  2

  
  将排骨捞出控干水分。
  
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  3

  
  炒锅烧热加入植物油，下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。
  
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  4

  
  下入焯过水的排骨煸炒至上色。
  
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  5

  
  下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。
  
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  6

  
  加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。
  
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  7

  
  加入适量盐，尝尝汤的甜度，如果感觉不够这时候再加入少许冰糖，然后进行大火收汁，待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。
  
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  8

  
  最后汤汁收干至见锅中底油，撒入熟白芝麻。
  
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  9

  
  成品图
  

小窍门
1、排骨用肋排为好，焯水冷水入锅，炖煮加入开水。
2、陈醋最后再放，要不然加热过程中味道就蒸发了。
使用的厨具：煮锅、炒锅

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-10-29 21:48 编辑 ]