通天老汉

珍珠丸子的做法步骤

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  1

  
  所需原料集合
  
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  2

  
  长糯米提前泡发2小时左右。
  
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  3

  
  肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。
  
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  4

  
  加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
  
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  5

  
  敲入一个鸡蛋。
  
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  6

  
  顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
  
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  7

  
  手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。
  
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  8

  
  之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。
  
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  9

  
  摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。
  
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  10

  
  锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。
  

小窍门
这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！

小贴士：

1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。

2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。

3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。