通天老汉

龙井虾仁的做法步骤

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  1

  
  准备茶叶适量。
  
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  2

  
  加入80度热水适量，冲泡开。
  
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  3

  
  鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
  
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  4

  
  锅内放油少许，下葱花爆锅。
  
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  5

  
  放入烫过的虾仁。
  
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  6

  
  烹入料酒，加盐少许。
  
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  7

  
  烹入料酒，加盐少许。
  
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  8

  
  倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
  
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  9

  
  盛盘，撒少许香葱装饰。
  

小窍门
1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。

2.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。

3.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。

4.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。
使用的厨具：炒锅