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所以自制葡萄酒需要加大量的糖，因为酒精是糖经过酵母菌的发酵产生的，正常酒葡萄酿的葡萄酒的酒精度在14度左右，加入大量的糖后，酒精度升高，就会杀死细菌。
酒厂酿造葡萄酒会有温控设备，产生杂菌、杂质少，经过冷冻→过滤→澄清就会产出纯净的葡萄酒了。