hongn

茭白在我们这里又叫“高瓜”，可能是长得比较高的纺锤形，属于野生的水菜，没人种植，都是直接在芦苇滩打的，还有一个蒲菜可能就是茭白的嫩芽，都是江南特产，茭白老了就会有黑心，口感不嫩了，茭白属于吸油的菜，必须油重，用来烧肉，肉里面的油都被茭白吸收了，2个都好吃，，茭白丝炒肉丝俗称小炒肉，