hguygre 发表于 2017-8-28 13:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 普罗旺斯海鲜沙拉[20P] 用料主料 ![]() 章鱼足400克 ![]() 大虾10只 辅料 黑橄榄8个 橄榄油15毫升 青芥辣4克 辣根沙司4克 黑胡椒粉2克 柠檬汁10毫升 盐适量 料酒适量 普罗旺斯海鲜沙拉的做法 1. 章鱼足取出后清洗干净; ![]() 2. 切成大小均匀的快; ![]() 3. 大虾洗净,剥皮,挑出沙线; ![]() 4. 将大虾全部剥好后,加入柠檬汁和少许盐腌制10分钟; ![]() 5. 烧一锅热水,加入少许盐; ![]() 6. 将章鱼足块放入; ![]() 7. 无需太长时间,汆烫30秒; ![]() 8. 快速捞出,沥干水分; ![]() 9. 再将腌制后的大虾放入; ![]() 10. 汆烫1分钟后捞出; ![]() 11. 容器中放入黑橄榄,倒入橄榄油、柠檬汁; ![]() 12. 挤入青芥辣和辣根沙司; ![]() 13. 再加入黑胡椒粉和盐; ![]() 14. 搅拌均匀成为调味料; ![]() 15. 将调料倒入焯烫后的章鱼足和大虾中拌匀即可; ![]() 16. 爽滑鲜美,劲道好吃~ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧 新鲜的章鱼足需冷冻保存,最好及时食用,味道最佳; 焯烫海鲜的时间不能过长,特别是章鱼足,切块适中,汆烫30秒快速捞出,不然容易变老而影响口感。 用橄榄油、黑橄榄和青芥拌制很适宜,也可以根据自己的喜好选择不同的调料。 |
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langmaxinxi 发表于 2017-9-3 10:58 只看TA 4楼 |
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动用了两种海鲜,那个章鱼会不会太老的样子,这个是沙拉吗 |
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