茂州汉 发表于 2017-9-16 20:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 菠菜旋螺酥[17P] 用料主料 ![]() 水油皮用量: ![]() 玉米油65克 ![]() 菠菜泥50克 ![]() 纯净水20克 ![]() 油酥食材:用量: ![]() 低粉140克 ![]() 玉米油65克 辅料 红豆沙500克 咸蛋黄6个 菠菜旋螺酥的做法 1. 菠菜只取叶子 ![]() 2. 放开水煮下,立马放入一盆冰水内 ![]() 3. 用料理机打碎成菠菜泥 ![]() 4. 将所有的水油皮食材混合,揉至光滑状态,再用保鲜膜包好。 油酥食材混合,也用保鲜膜包好。松弛15分钟 ![]() 5. 蛋黄剥出来,喷点白酒,160度烤 10分钟 ![]() 6. 水油皮和酥皮分别均匀分成八等份,水油皮包着油酥 ![]() 7. 包好后,收口朝下,擀成长舌状 ![]() 8. 由上至下卷起,放置一旁,覆盖保鲜膜 ![]() 9. 全部卷完后,盖上保鲜膜,松弛10分钟。再次重复上一步的操作步骤 ![]() 10. 收口朝下,从中间往上擀,再从中间往下擀。。。 ![]() 11. 再次擀成长舌状 ![]() 12. 再次由上至下卷起 ![]() 13. 拿起一个面卷,从中间切开 ![]() 14. 按扁,擀开 ![]() 15. 放上馅儿。。蛋黄馅儿用25克豆沙把蛋黄包起来,纯豆沙取35克捏成圆球就可以 ![]() 16. 包好,收口朝下。。包的时候烤箱就开始200度预热 ![]() 17. 上下火200度烘烤22分钟后出炉 ![]() 烹饪技巧 擀面皮的时候,不要太用力,否则会破皮导致漏油酥哦 请根据自家烤箱调节温度和时间[/quote] |
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ericcartmen 发表于 2017-9-17 00:26 只看TA 2楼 |
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不错,很健康的绿色,菠菜还很营养,卖相也很好,支持楼主了!![]() |
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