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[转帖] 鱼汤浸鲜支竹

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鱼汤浸鲜支竹


    支竹,是大豆浆煮制后浮在表面的一层浆膜,再经晒干后制成的长条状的豆制品。其含有人体所需的各种维生素和钙、磷等微量元素,且不含胆固醇。支竹多用于炒、炖、火锅、凉拌或焖鸡、鹅、鸭、鱼等,不但可吸收肉类的肉汁,还可减少肉类的油腻感,不失为荤素菜中的配搭佳品。

材料:鲫鱼、鲜支竹、冬菇片、草菇片、葱段、姜片、蒜头、盐、料酒、菜油。

做法:支竹浸开后切成段备用。鲫鱼去鳃、去鳞及内脏后洗净。开锅下油,将鲫鱼煎香,溅料酒,加入适量水煮约20分钟,至汤色呈奶白,捞起鲫鱼。待鱼汤滚开时放入鲜支竹、冬菇片、草菇片、葱段、姜片,以中火煮开至支竹变软,最后调味便可,食时可与鲫鱼共用。
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这不就是豆腐皮么?薄薄的很好吃,还有一种皱的硬的,不知道叫什么,国外就叫bamboo

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