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[转帖] 凉拌柳芽[12P]

jqwwepus

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1楼 大 中 小 发表于 2017-8-26 21:17  只看该作者
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凉拌柳芽[12P]

用料
主料

柳芽300克
辅料
盐少半勺
橄榄油2勺
生抽1勺
醋4勺
蒜6瓣
蚝油1勺
凉拌柳芽的做法
1.
刚采摘下的柳芽挑去枯枝

2.
洗净控干水分

3.
锅中烧开水，倒入柳芽汆烫变色后捞出

4.
晾凉后用手挤压出水分

5.
蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥

6.
将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋、蚝油拌匀调成碗汁

7.
将柳芽散开装入盘中

8.
上面淋上碗汁拌匀即可









烹饪技巧
柳芽只要尝鲜即可，不要过量采摘，否则会影响柳树的生长；橄榄油也可以换成芝麻油；柳芽要经过汆烫才能去除苦涩味。
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  • ysl1978821 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-8-27 01:23

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tingyuzhe

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2楼 大 中 小 发表于 2017-8-26 22:06  只看该作者
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这个还真没见过，长见识了，谢谢楼主
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  • ysl1978821 金币 -5 万能回复，扣5金币。 2017-8-27 01:23

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lfimelicc1

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3楼 大 中 小 发表于 2017-8-27 00:42  只看该作者
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这种菜店里永远不会有的东西怕是我无福享受啦～多数植物的嫩芽估计都能凉拌 不知道这个有什么特殊风味

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yougoodhom

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4楼 大 中 小 发表于 2017-9-3 22:10  只看该作者
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第一次见这种豆芽，我们南方还没这个，看起很好看，绿油油的。

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