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| tswsafe 发表于 2017-9-19 18:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 杏鲍菇煮鲫鱼汤[17P] 用料主料  鲫鱼650克  杏鲍菇80克 辅料 生姜10克 料酒20毫升 香葱2根 精盐3克 白胡椒粉1克 浓缩鸡汁5毫升 枸杞子20粒 杏鲍菇煮鲫鱼汤的做法 1. 新鲜宰杀的鲫鱼。  2. 去磷，腮，黑膜后洗净，加料酒，生姜丝腌制20分钟。  3. 杏鲍菇洗净，切丝备用。  4. 锅中注入食用油，撒少许盐。  5. 烧热后下鲫鱼煎。  6. 煎两面焦黄后，下姜丝。  7. 沿锅边淋入料酒，去腥味。  8. 加热水，没过食材。  9. 大火煮5分钟后加入杏鲍菇丝。  10. 加精盐。  11. 加白胡椒粉。用中小火再煮20分钟。  12. 加入枸杞子。  13. 撒入葱末，关火即可。      烹饪技巧 1：煮鱼的水需要加热水。 2：白胡椒粉，料酒有除腥的作用。 3：煮约20分钟，汤就会呈奶白色。 4：如嫌鱼肉味太轻，可以用生抽酱油，豉油加少许小米椒碎兑匀，蘸食即可。 |
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