[转帖] 特创川味真水煮肉片[18P]

用料
主料

里脊500克
辅料
蒜苗250克
油麦菜250克
香菜2颗
黄瓜少量
胡萝卜少量
青椒红辣椒少量
干辣椒段10块
豆瓣辣酱2/1袋
葱姜蒜少量
特创川味真水煮肉片的做法
1.
红薯淀粉

2.
配菜

3.
炒香煮料

4.
青菜自选

5.
青菜

6.
鸡蛋清，料酒，酱油，鸡精粉。

7.
水淀粉，油少量。

8.
拌均匀，入味半小时。

9.
水煮肉片调料包

10.
炒香煮肉，麻辣油，红薯淀粉。

11.
菜水烫或油炒，

12.
炒香辣椒酱

13.
香料开水煮肉片，一片片下煮。
3-5分钟。

14.
肉片出锅。

15.
肉汤，调味勾芡拌菜里。

16.
肉片放菜上，放干辣椒麻椒，小配菜。

17.
油热，快速倒入辣椒之上出香味，拌均可吃。



烹饪技巧
川味东北化味不足，麻辣少量，少油版，水煮肉片(鱼，牛，羊)都可，3-5分钟，肉嫩如豆腐。
不吃，少吃麻辣味，配菜顺喜好调配。

哇，成品看起来很好吃，秘诀应该就是拿包料了吧